做叫花鸡用什么土最好
酒坛泥是用于做叫花鸡的一种泥巴,因泥中含有酒糟味,可以把酒糟味逼进鸡身里,比一般的泥土效果要好得多。
酿酒后为避免酒大量挥发就用泥把坛子口封死,这就是酒坛泥,可以由此到酿酒处收集或购买所需的酒坛泥。
用酒坛泥制作的叫花鸡色泽枣红明亮,芳香扑鼻,板酥肉嫩,入口酥烂肥嫩,风味独特。在食此菜时,打开泥壳,满屋飘香,入口酥烂肥嫩,风味独特。若配葱白、甜面酱进食,口味更佳。此菜是常熟地区传统名菜,也是苏州三鸡之一。
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