泡椒辣鱼怎么做
1、原材料:鲩鱼肉300克、泡椒50克、香葱1棵、生姜1小块、大蒜5瓣、淀粉适量。
2、调料:食用油500克(实耗30克)、香油1小匙、酱油1小匙、高汤1/2大匙、料酒2小匙、胡椒粉1小匙、精盐1小匙、味精1/2小匙。
3、生姜洗净切片,蒜、葱、泡椒切末。
4、鱼肉洗净切丁后加胡椒粉、盐、料酒、淀粉拌匀腌制。
5、油温升至六成热时,放入鱼肉丁,炸成金黄色捞起。
6、锅内留少许油,加入泡椒、生姜、蒜、葱段炒香,加入高汤烧开,将炸酥的鱼肉丁倒入锅内,再加入胡椒粉焖5分钟,最后加料酒、味精、酱油、香油翻炒片刻,盛盘即可。
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