辣椒炒肉怎么炒好吃
食材:青椒、大蒜、猪肉(瘦肉、肥肉)、豆豉、鸡精、蚝油、盐。
1肥肉片成3-5毫米的薄片,切好后,各自盛入碗中备用。瘦肉中加入少许的生抽、淀粉、食用油,搅拌均匀后,放置一旁腌制5-8分钟,给它简单的入下味即可。把青椒清洗干净,把它里头的籽和蒂去除掉。
2、控干沥干水分后,直接把它倒入无水无油的铁锅中(干锅),同时加入适量的盐,开大火把它炒干,尽量将里头的水分炒干,炒的时候不断的用勺子轻轻碾压,炒好后,捞出备用。
3、在锅中放入少许的肥肉,开小火把它的肥油煸炒出来后,再倒入适量的蒜瓣,以及腌制入味的瘦肉片,同时,加入适量的8-粒的豆豉,大火煸炒出香味。
4、把炒好的青椒倒入锅中,再加入少许的鸡精和蚝油调味,继续开大火颠炒均匀后,即可出锅。
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