蛋饺怎么做不散
1、备料:将鸡蛋打好放一边备用,将肉末调味好放一边备用(可放入蔬菜,葱等,看自己喜好,记得放点水,这样做出来的蛋饺才水润)。
2、预热:将铁勺在灶上预热,开始火可以稍大,等做了几个要开小火保持温度。
3、铺蛋皮:铁勺热了,放入少许油,转动铁勺使整个铁勺内部都沾上油。油热后,娶一勺蛋液放入铁勺,同时转动铁勺,使蛋液均匀的铺于铁勺表面(注意控制蛋液的量,太多了皮比较厚,太薄了蛋饺容易破)。
4、放馅:待蛋液固化后,将适量馅料放在勺子底部一侧。
5、折叠:翻起蛋饺另一边,将馅料整个包裹住,在边缘轻轻按压,使蛋饺边缘粘合在一起不散。
6、装盘:然后将做好的蛋饺装盘,这样做的蛋饺最紧实。
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