泡椒田鸡是怎么做的
主料:田鸡250克。
辅料:泡姜适量,蒜适量,蚝油适量,芝麻油适量,泡椒适量,调和油适量,淀粉适量,糖色适量,食盐适量,料酒适量,老抽适量。
做法步骤:
1、田鸡宰杀后切块;
2、田鸡冲洗干净用糖,盐,淀粉和料酒抓匀腌制10分钟;
3、蒜拍碎,泡姜切片;
4、头抽,老抽和蚝油倒到碗里拌匀备用;
5、锅里放油,烧至四成热左右,把腌制好的田鸡倒进锅里,中火滑熟,盛起;
6、把锅洗干净,重新放油烧至6成热,把蒜米放进去小火爆香,转大火把泡椒和泡姜放进去炒香;
7、把田鸡倒进去翻炒均匀,倒进开水适量,小火焖三分钟;
8、倒进头抽,老抽和蚝油的混合汁,大火烧至酱汁浓稠,浇上芝麻油即可。
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