酱椒鱼头的熬制方法
1、鱼头洗净,放料酒、酱油、胡椒粉、姜片腌制半小时;
2、野山椒泡椒捞出,切碎;
3、切葱、蒜,烧油煸炒葱、蒜,放入酱油、蚝油,关火后再倒入点泡椒水;
4、均匀浇在鱼头上,大火蒸20分钟;
5、蒸鱼期间切小葱叶备用,最后出锅前一分钟时起锅烧油;
6、关火浇热油,浇在葱花上面即可。
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