花椒芽的做法大全
1、凉拌花椒芽。原料:花椒芽200克、红椒1个、蒜适量;调料:盐、醋、香油适量。做法:花椒芽洗净,在沸水里快速烫一下过凉水,捞起控干水份;将红椒和蒜切成末;花椒芽入盆,加盐、醋、红椒末、蒜末、香油拌匀即可。
2、花椒芽炒鸡蛋。材料:花椒芽100克、鸡蛋3个,盐适量。花椒芽洗净,在沸水里快速烫一下过凉水,捞起切成末,鸡蛋打开;将花椒芽末加入鸡蛋液中,调入盐搅拌均匀;锅内入油,倒入鸡蛋,快速划散,炒至金黄色出锅即可。
3、炒花椒芽牛肉。主料:牛肉(瘦)250克、花椒芽100克。调料:甜面酱10克,蚝油10克,姜5克,大葱5克,老抽10克,淀粉(玉米)10克,盐3克,味精1克,料酒10克,胡椒粉2克,色拉油50克。做法:花椒芽择洗干净;牛肉切成丝;牛肉丝用料酒、精盐、胡椒粉腌渍入味,再用水淀粉抓匀上浆;锅上火放油,待油温三四成热时,将牛肉丝放入油锅内滑散,然后倒出沥油;锅留底油,投入葱丝、姜丝炝香后;放入面酱、蚝油略炒,下入牛肉丝,调入料酒、老抽和高汤;最后放入花椒芽,边颠翻边加入味精,淋上香油,翻匀后出锅装盘即成。
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