杂酱面的肉酱怎么做

1、将香菇和青尖椒切成丁或条状,肉馅可以剁两刀让肉松弛一些,在锅内添少量油,开火热油锅,油热后,将葱花放入锅内爆锅。

2、爆锅后,将香菇丁和尖椒丁放入锅内爆炒,稍微炒一会就可以下肉馅了,炒肉馅至变色。

3、变色后加入两勺豆瓣酱,将肉馅和豆瓣酱翻炒至上色均匀,颜色均匀后,加入小半碗凉水中火熬制,在小碗中倒入一点干淀粉。

4、再加入一点水使干淀粉溶于水中变成水淀粉,将调好的水淀粉倒入锅中,将含有水淀粉的肉酱卤搅拌均匀后即可出锅。

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