廉江扣肉如何制法
廉江扣肉做法如下:
1、用料:五花肉 、 芽菜 、葱、姜、八角 ;
2、五花肉刮洗干净,切块,下冷水锅煮至断生;
3、捞出抹上蜂蜜,下热油锅炸成棕红色;
4、切片装碗,放上葱、姜、八角、盐、味精、料酒、酱油、胡椒粉、白糖、芽菜、高汤;
5、上笼用中火蒸2个小时;
6、将肉扣在盘内,汤汁倒锅中勾芡后浇在扣肉上,用小白菜围边。
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