生酱和熟酱有啥区别
1、区别是生酱是生的,熟酱是熟的。
2、调制生酱时会经常用到葱、姜、蒜、红辣椒、酱油、醋、糖、蜂蜜、番茄酱、芥末、香油、麻酱、食盐等。用这些原料调制酱料,操作简便快捷,味道适中,口味大众化,非常适合当做海鲜类、肉类及氽锅类食物的酱料。
3、熟酱的调制一般是将酱料煮熟后再加以运用。大体程序为:先将选择好的材料清洗干净,然后加热熬煮,待熟透酥烂时,出锅装入容器,自然冷却后方可使用。如芝麻酱、果酱等便属于这一类酱料。调制熟酱的材料较为广泛,如海鲜、肉类、蔬菜、水果等都可以加入调味品中一起煮熟,口味醇厚圆润。
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