炸酱面的哨子怎么做
1、鸡蛋打散加入淀粉,少量料酒和盐,油热之后炒鸡蛋,待鸡蛋变黄盛出来待用;
2、油锅放入少量油,油热之后用中火煸炒五花肉丁,待猪油出,加少量料酒和生抽,将肉丁盛出;
3、将黄酱和面酱混合均匀,用中火将酱炒一下;
4、待酱出香味后,倒入肉丁或者鸡蛋丁,姜末,小火慢炖10分钟左右;
5、准备菜码,黄瓜,萝卜切成细丝,在凉水中泡一下,沥干水;
6、豆芽、扁豆、黄豆、青豆用开水过一下,泡冷水即可;
7、待酱收汁,离火加入葱白末,利用余温将葱白焖熟即可。
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