南姜鸭详细做法

一、原料:

鸭子一只,嫩姜半斤,朝天椒二两、花椒30粒左右,泡红椒八个切碎,豆瓣两大匙,老抽,生抽各两大匙,白糖一大匙。

二、做法:

1、锅中放油烧至七成热,依次放入花椒、老姜、鸭块用中大火爆至发黄、亮油;

2、 改小火,将鸭块盛出,留下油,把泡红椒、豆瓣、老抽、生抽、白糖一并倒进锅里的余油中,慢炒至发亮呈樱桃色;

3、将鸭块倒入翻炒一分钟火;

4、加入淹过鸭块约五厘米高的汤或水,加盖用大火烧沸后改小火烧约四十分钟,再下嫩姜、辣

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