豆浆和肥皂水在一起会凝固吗
不会凝固,会发生沉淀。因为豆浆的成分是植物蛋白,通过大豆本身的大豆皂素(皂苷)将其分散、乳化成为乳状液体。肥皂是脂肪酸钠,是一种碱性表面活性剂,其中还添加有硅酸钠、松香酸等成分。加入豆浆后会导致沉淀发生,破坏了乳状液的稳定性。
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