麻酱是芝麻酱吗
麻酱有时也被称为芝麻酱,但两者并不是一个东西,麻酱是由芝麻榨成香油以后,剩余的芝麻残渣加入一些调味品调和成的调和酱,芝麻酱则是将芝麻炒熟以后,使用磨子磨出来的纯芝麻酱。
麻酱是一种调和酱,麻酱的价格偏低,口感偏香料味,一般都是商用,只需要一点可以起到很好的调味效果,常在吃火锅、涮肉时做蘸料。
芝麻酱是把炒熟的芝麻磨碎制成的食品,有香味,作为调料食用,根据所采用的芝麻的颜色,可分为白芝麻酱和黑芝麻酱。
芝麻酱的色泽为黄褐色,质地细腻,味美,具有芝麻固有的浓郁香气,不易发霉、生虫,一般用作拌面条、馒头、面包或凉拌菜等的调味品,也是作甜饼、甜包子等馅心配料。
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