浙江特色麦饼怎么做
1、食材:鸡蛋30克、小麦粉800克、水300克、食用油20克、梅干菜500克、糖 50克、味精5克、料酒13克;
2、先把皮肉切成小块,加点点盐,料酒腌制一小会儿,然后把泡湿的梅干菜放锅里加点油炒,加一些糖,喜欢甜的,多加一些,然后加一些味精,加少许盐,料酒,炒的稍微干一些后和之前腌制的皮肉混合,加入葱花和虾皮,形成麦饼馅料。
3、面粉里加水,水量和面粉2:1,少量多次加,视面粉吸水量决定,加鸡蛋一个,20g油,面团混合均匀,放置半小时后分成均匀的大小的剂子。
4、把剂子擀开一个园,中筋厚,边边薄。
5、加入馅料,然后像包包子一样,把口收拢,变成一个团子。用擀面杖把它赶开。
6、弄成一个饼形,放入烤箱,上下火220度,20分钟,十分钟翻个面,这个看个人烤箱温度。
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