清江鱼如何做烤鱼
1、食材:姜700克,蚝油30克,葱20克,花椒20克,料酒15克,土豆200克,金针菇300克,莲藕200克,盐3克,洋葱200克,糖10克,生抽10克,蒜15克,孜然7克,白胡椒粉3克。
2、把鱼清理干净,要多干净就有多干净。把鱼用刀劈成两半,在鱼背部,用刀划成一刀一刀的,方便腌制入味。在鱼的背部撒盐,孜然,白胡椒粉,料酒,生抽腌制葱姜蒜放入鱼肚腌制!去腥腌制1到2小时最佳!
3、烤鱼提前预热。烤盘平铺锡纸锡纸上刷上油,(油稍微多点)腌制好的鱼放入烤盘,再在鱼身上刷上油!放入预热好的烤箱,烤箱220度呦烤20到30分钟。
4、烤鱼期间,准备喜欢吃的菜。洋葱(不可少)切小块,金针菇,土豆(土豆切大粗条),不容易熟的菜,可提前过开水焯之半熟,炒锅放入油,热油,加入花椒,炸花椒至花椒变黑,可把花椒捞出。
5、加入蒜末,姜,葱,辣酱,加入黄豆酱翻炒,加入洋葱,依次加入准备好的菜翻炒,加入少量清水。
6、鱼烤好,取出烤盘,把炒好的菜,放入烤盘,鱼身上撒上汤汁,放入烤箱,烤5到10分钟。
7、烤至鱼皮发红即可,烤好的鱼可撒白芝麻,炸好的花生米,香菜即可。
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