果酱为什么要趁热装瓶
1、不容易滋生细菌 霉菌、细菌等微生物在非常高温的环境中是不能存活的,而果酱趁热装瓶,能够避免果酱中混入了活性的细菌、霉菌等微生物,延长果酱罐头的保质时间。
2、减少瓶中的空气 空气中含氧量高,和果酱接触具有一定的氧化作用,而果酱趁热装瓶、盖好,等果酱凉了之后,瓶中的空气就会遇冷收缩,空气继而也会少一些,可以抑制氧化反应,更有利于果酱的保存。而且这样做瓶盖也能盖得更紧,避免漏气。
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