丽江腊排骨怎么做
丽江腊排骨的做法步骤:
1、把排骨洗干净,溧水放入盘中;
2、把菜籽油炼好冷却;
3、把花椒,草果,八角用搅拌机弄碎和盐,鸡精,白糖一起放在碗中;
4、用碗乘二锅头,把排骨一个一个的裹上酒,放入盐碗中沾上盐,放入坛子中,依次放入直到排骨弄完;
5、最后把炼好冷却的菜籽油倒入坛中,要盖过排骨,放一周左右,即可拿出食用;
注意:裹二锅头时不得超过2分钟,可以放很长时间,盐一定要放够,在传统的风干腊排骨上油泡出来的更为可口,丽江腊排骨的特点是越煮盐味越能体现出来。
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