嫩姜炒鸡怎么做
1、材料:嫩鸡300g(半只)、嫩姜250g (半斤)、新鲜红尖椒100g、盐少许、味精少许、酱油2茶匙。
2、先将鸡斩成小块,嫩姜切片,辣椒切小断,备用。鸡块太大不容易进味
3、将鸡丁倒入烧开的清水中,焯水1分钟左右,不停搅拌,捞起备用。
4、将油烧至7-8成热,姜片和辣椒段煸炒1分钟左右,捞起备用。
5、锅洗净,倒入50g左右茶油烧至7分热度;将鸡丁倒入锅中煸炒2-3分钟,放入少许高汤,稍微闷1分钟左右;将之前炒好的姜和辣椒倒入,再将盐、味精放入,煸炒1分钟。
6、出锅时倒入少许酱油调色,翻动,即成。
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