做酱牛肉要提前腌制吗
要提前腌制。新鲜的牛肉用盐腌制3到4天以后再用常规冲洗卤制,能更大限度的保存了牛肉的鲜味,也保证了牛肉在卤制的过程中肉质不会松散,酥而不烂,更富有弹性。牛肉是指从牛身上获得的肉,为常见的肉品之一,是世界第三消耗肉品,约占肉制品市场的25%。
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