京酱肉丝的家常做法步骤窍门
1、主要原料:猪里脊肉,大葱,生姜,东北黄酱,白糖,盐,鸡蛋清,生粉。
2、调料:食盐、料酒、老抽。
3、先用少许大葱切片,生姜切片拍松,放碗里加入清水泡成葱姜水备用。
4、把大葱切成丝,摆在盘底备用。
5、肉切成丝,放少许盐,鸡蛋清,生粉,少许清水拌匀。
6、炒锅放油烧热,下肉线炒至表面变白,把肉丝捞起。
7、锅里留少少底油,放入黄酱炒匀,一般会成粘在一起,不过没关系的。
8、倒入泡好的葱姜水,搅匀,这时酱就成酱汁了,再加入白糖,大火收汁。
9、这时再倒入炒过的肉丝,翻炒几下,让肉丝蘸上酱汁。
10、把肉丝放在摆好的葱丝上即可。
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