仔姜双椒兔的做法
1、食材:兔子半只、仔姜2小块、泡姜2小块、尖椒、红辣椒、野山椒、红泡椒1个、青花椒一小把、泡萝卜1块、橘皮、蒜3瓣、小葱1根、淀粉1勺、料酒1勺、蚝油2勺、鸡蛋清1个、豆瓣酱1勺。
2、兔子剁成小块,没法就自己剁吧。洗干净沥水,加老姜,胡椒粉,蚝油,盐,干橘皮(切丝),料酒(白酒),红薯粉(淀粉),蛋清,一点食用油,生抽,搅拌均匀,腌制20分钟。
3、把泡椒,泡姜,红椒,仔姜,泡萝卜切丝,蒜剁碎,青花椒准备好。
4、辣椒也切成圈,放一旁备好。
5、锅里烧油,油热下腌好的兔子丁。
6、油不要太少,不然兔肉会不好吃。
7、等兔肉全部变色就把兔肉捞出来,锅里留油。
8、锅里的油留着,烧热,下那一盘配料,泡萝卜,泡姜,泡椒,青花椒。
9、下一半青椒,加一勺豆瓣酱。
10、下兔肉。
11、下仔姜丝。
12、加水和兔肉齐平就行,可以尝尝咸淡,适量加盐,生抽,老抽,蚝油,煮5分钟。
13、出锅前1分钟可以下另一半青椒。
14、因为后下的青椒颜色更好看要出锅前还可以加点白糖,提鲜这样就可以出锅了。
15、装盘后,撒点葱花就好。
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