果酱为什么要趁热装瓶

果酱趁热装瓶是为了延长保存时间。趁热装瓶可以排除一部分气体,里面空气冷却以后收缩,形成半真空的状态,可以使果酱保存的时间更久。

果酱的储存方法:

1、制作果酱时必须使用不锈钢或珐琅锅,保存时则使用有盖能密封的玻璃容器,才不容易因为容器受到侵蚀而放出有害的物质,容器的盖子必须是耐酸的材质,或是内面有作过防侵蚀处理;

2、玻璃的耐热度要高,否则装罐时会有破裂的危险,通常越厚的玻璃耐热度越高,可以先将玻璃罐放入滚水中测试耐热度,如果冷瓶放入滚水中没有出现裂痕那么就可以使用了;

3、自制果酱不宜存放太久,以免存放不当导致细菌滋生,危害身体。

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