豆浆没有烧开能喝吗
不能。
大豆中含有胰蛋白酶抑制物、细胞凝集素、皂素等物质,这些有毒物质比较耐热,如果人食了半生不熟的豆浆,以及未炒熟的黄豆粉就可引起中毒。其表现为食用后出现恶心、呕吐、腹痛、腹胀和腹泻等症状,严重的可引起脱水和电解质紊乱。轻者一般在3到5个小时就能自愈,症状严重的可持续1到2天。
为了防止喝豆浆中毒,在饮用家庭自制豆浆前,应将豆浆烧开煮透。通常,锅内豆浆出现泡沫沸腾时,温度只有80到90℃,这种温度尚不能将豆浆内的毒素完全破坏,此时应减小火力,以免豆浆溢出,再继续煮沸5到10分钟后,才能将豆浆内的有毒物质彻底破坏。
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