晋江鱼的做法和配方
1、主料:糯米150克,净赤鱼肉(加力鱼)150克,熟猪五花肉50克,冬菜15克。辅料:蒜泥适量,水发香菇25克,胡椒粉5克,嫩姜50克,精盐5克,味精5克,油炸葱末,芹菜末,白酒适量,猪骨汤300克。
2、将猪五花肉、赤鱼肉分别洗净,切成小丁状,香菇、嫩姜洗净切成细丝。
3、糯米浸泡后上蒸笼蒸熟,冲水待用。
4、锅置旺火上,倒入猪骨汤烧沸,放进蒸熟的糯米,搅动,以免成团,烧煮片刻,放入猪五花肉、香菇、冬菜、赤鱼,然后放入精盐、味精调好味,起锅盛入碗内,加上嫩姜丝,撒上炸葱花、芹菜末、蒜泥、胡椒粉、白酒,即可食用。
5、晋江市(古属泉州府晋江县)雅称刺桐、瑞桐、泉安。为福建省下辖县级市,由泉州市代管。是闽南金三角的核心,与台湾一水之隔,素有“泉南佛国”、“海滨邹鲁“的美誉。
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