紫姜腌制方法
紫苏桃子紫姜的做法:
1、紫苏叶、紫姜、桃子洗净备用。
2、适量水烧开,放入冰糖,融化后,加入紫苏叶关火放凉备用。
3、瓶内依次放入一层桃子一层紫姜,最后把煮好的紫苏叶放上面,倒入紫苏水淹满,盖上盖子放入冰箱3-4天即可食用。
紫姜:
紫姜又叫子姜,即生姜,因尖部发紫而得名,味带辛。可用于烹饪。去腥味。
姜属于蘘荷科,宿根性、显花的单子叶草本植物,原产在印度。植株高约60~90公分,也有可达110~120公分,叶互生、浓绿色、长披针形,根茎多肉、不正、多扁平、色灰黄或黄。一般不开花,在热带当根状茎瘦小时才抽花茎,顶端着生淡黄色花苞。蒴果,种子多,具胚乳。台湾嫩姜栽培,在宜兰、南投较多;老姜栽培,以台东、嘉义、云林、花莲较多。近年台东凤梨的贱价和甜撜园的荒废,缓坡地姜园的开辟有增多的趋势,而且产量颇高。生姜的根茎,因含有一种Curcumin(C21H20O6)的黄色素和刺激性的挥发油,味辛而香。在医药上有发汗除风的药效,用途甚广。除作调味料外,尚可生食、腌食、酱渍、干姜和糖姜加工。
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