虾酱炒大葱豆腐的家常做法
第一、 碗里放入一匙儿虾酱,兑少许水,稀释一下,备用。
第二、 大葱收拾清洗干净,控干水分,切成粗丝。另切少许姜备用。
第三、 豆腐用水冲洗一下,控干水分,切成片。
第四、 碗里放入一小匙儿淀粉,兑水,勾成薄芡。
第五、 锅里放入油加热,油热后放入豆腐,小火煎塌。煎塌至豆腐表面微黄,盛出备用。
第六、 锅里重新放入油加热,油热后放入葱,姜小火翻炒,放入五香粉。翻炒出葱香味后,放入煎塌好的豆腐,中火略翻炒一下。
第七、 随即放入稀释好的虾酱,不用放盐。晃动锅使豆腐沾满虾酱汁,略烧一会,然后放入勾兑好的薄欠。
第八、 芡汁粘稠后,放入少许味精,关火出勺。
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