蘸酱干豆腐卷的做法有哪些

一、东北干豆腐青菜卷

做法:

1、鸡蛋打散,东北大酱加少许清水调匀,锅中油热后,倒入蛋液用筷子划散、凝固,倒入大酱汁,翻炒均匀成鸡蛋酱;

2、黄瓜、尖椒、香菜、香葱洗净切等长的段,蒜切薄片,干豆腐洗净切成大小合适的长方形块;

3、将干豆腐铺好,摆上黄瓜、尖椒、香菜、香葱、蒜片、鸡蛋酱;

4、把干豆腐卷起来,可用香葱或香菜打结固定,不固定也可以;

二、东北熏干豆腐肉卷

做法:

1、猪肉馅加少量水,沿一个方向将水完全搅打入肉馅中,加入葱末、姜粉、五香粉、盐、料酒、蛋清、水淀粉沿一个方向搅打上劲;

2、将一张豆腐皮分开两半,分别铺上肉馅,用刀抹平;

3、豆腐皮卷成卷,用牙签扎几个眼,便于成熟不产生气泡,放入蒸锅中蒸15到20分钟;

4、炒锅中铺上一张锡纸,放两勺白糖,把蒸屉和豆腐卷放入炒锅中;

5、盖锅盖,开火至锅中冒烟十秒钟,关火,继续焖一分钟至豆腐皮上色;

6、立即在豆腐卷表面刷上香油,防止变干。

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