五酱爆龙卷

1、主 料: 鱿鱼。

2、配 料: 海鲜酱、柱侯酱、沙茶酱、香辣牛肉酱、沙嗲酱、鲜汤、香油、味精。

3、做 法:将发好的1张鱿鱼,撕去表面薄膜和明骨,顺骨缝一切为二,在内面交叉剞上斜直花刀,改成2.5厘米宽的块,先用沸水焯过,再用热油略炸。锅内放化猪油75克,下海鲜酱,柱侯酱、沙茶酱、香辣牛肉酱、沙嗲酱各15克炸香,加少许鲜汤、香油和味精,倒入炸过的鱿鱼卷,颠翻均匀,装盘成“S”形作成身,摆上预先刻好的龙头、龙尾即成。

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