福建特产姜母鸭
1、材料:正番鸭一只,姜一块,芝麻油、江米酒、老抽、白糖、枸杞子、食盐各适量。
2、将鸭肉洗净后切块,老姜切成片。
3、锅中放入芝麻油,中火烧至6成热时放入姜片,慢慢地煸香。
4、待姜片煸至微微发黄时将鸭肉倒入。
5、炒至鸭肉变色时倒入适量的老抽炒至上色,炒均匀后倒入广东米酒,继续维持中火翻炒约15分钟。
6、炒至鸭肉水分炒干,颜色变深的时候,加入糖,八角,桂皮,香叶,加适量的盐调味。
7、加入没过鸭肉的开水,开大火烧至沸腾,转小火慢慢炖1.5个小时。
8、出锅前10分钟将洗净的枸杞加入,开大火拌匀烧至汤汁浓香即可。
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