水煎包怎么煎
1、面粉中加上酵母粉,加入温水,边加边搅拌,搅成没有干粉的面絮。
2、鸡蛋敲入碗中,加入适量的食盐搅散搅匀,起锅烧油,油热倒入鸡蛋液,煎至定型,用铲子快速滑散,把鸡蛋炒熟炒成小碎块出锅,晾凉备用;韭菜摘洗干净切末加上适量的食用油拌匀,防止韭菜馅出水,然后加入晾凉的鸡蛋碎,加上一把虾皮,然后加入适量的食盐、五香粉、蚝油、香油搅拌均匀就可以了。
3、面团醒发好之后拿到案板上,再次揉搓排气,揉成原来的大小,搓成长条,切成小剂子,分别揉圆按扁擀成比饺子皮大一些的面皮,外圈擀的薄一点,这样包的时候不会太厚,舀上适量的馅料,包起来就可以了,包好盖上保鲜膜二次醒发10分钟。
4、起锅烧油,油温无六成热下入二次醒发好的包子,盖上盖子小火煎至底面微微发黄,然后倒入淀粉水,按照淀粉和水1:10的比例调配,淀粉水的量没过包子的二分之一就可以了,盖上盖子小火大约焖煮6分钟左右。
5、6分钟左右听到有滋滋的响声的时候,打开锅盖,再次淋入少许食用油,继续小火煎2分钟就可以了,二次加油可以使底部更加的酥脆,最后撒上点熟黑芝麻和葱花,按压包子快速回弹就证明包子煎熟了,可以出锅了。
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