最简单巴沙鱼柳的做法
1、鱼柳300g,菜油40毫升,盐1勺,鸡精半勺,豆瓣酱1勺,青红小米椒各1个,料酒1汤匙,黑胡椒粉1勺,花椒30粒,香葱2根。
2、巴沙鱼柳解冻后,清洗干净再挤干水分。
3、鱼柳斜刀切成薄片,青红小米椒洗净后再切成圈。
4、鱼柳中调入一汤匙料酒、一勺盐、一勺黑胡椒粉、一勺生粉和1/3个蛋清。
5、抓匀腌10分钟。
6、生姜切成片,大葱切成段。
7、锅中倒入40毫升的菜油 ,加入花椒炒香。
8、加入葱段、姜片和小米椒小火炒出香味。
9、加入一勺豆瓣酱,小火炒出红油。
10、加入一汤碗的热水,调入一勺盐和半勺鸡精,大火煮开。
11、放入鱼片轻轻地划开,煮到鱼肉发白,就可以关火出锅装盘。
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