香煎鸡肉的做法
1、材料:鸡腿肉2只、盐3克、酱油2勺、蒜头3瓣、黑椒少许、黄油(可选)10克、花生油少许、香蒜(可选)少许。
2、鸡腿肉去骨,如果超市买到已经去骨的也可以。加入盐、油、酱油、现磨黑椒碎搅拌均匀腌制30分钟。腌制好之后开始热锅。当锅足够热,把鸡腿肉有皮的一面先煎至定型。不要动它,让它煎,肉煎好了自然而然会不粘锅,还没煎好就害怕煎糊而去翻动的话皮会烂并粘锅。
3、大火煎30秒后翻面再煎30秒(同时加入蒜瓣、黄油,黄油直接放在鸡腿肉上慢慢融化),如果是铸铁锅,现在就已经可以关火了。用余温两面各煎15秒;如果是普通的涂层不沾平底锅,就转中火再翻到有鸡皮的一面再煎30秒即可。
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