最简便面包做法
1、首先和面。准备一个碗,放入普通面粉200克,2克酵母,10克木糖醇。
2、要用温水和面,因为我们做的是发酵食品。温水能促进酵母的发挥,水温以不烫手即可。放糖一是增加口感,二是糖同样可以促进酵母的充分发挥。先用温水把酵母搅开使酵母融化。然后和面的时候要边倒水边搅拌,搅拌成絮状。再下手揉成软硬适中光滑的面团,盖上保鲜膜或者是盖上锅盖。
3、面团已经饧发两倍大,取出面团放在面板上,揉一揉排出里面的空气,排除里面的大气泡,是为了后面操作,搓成长条,用手压扁再次排气,准备一个小工具,把生坯表面压出纹路。这样做出的面包表皮比较漂亮,再用刮板切成大概一公分半的段。
4、烤盘上铺上锡纸,把切好的面包生坯段,放在烤盘锡纸上。准备一个鸡蛋打入碗中,用筷子打散。用小刷子把蛋液均匀涂抹在生坯上。
5、在蛋液上面均匀撒上白芝麻,有蛋液粘住,白芝麻不容易掉落。撒上白芝麻,烤出的面包有芝麻的香味。
6、电烤箱提前预热,上下火全开,160度预热10分钟。看烤箱里的电热管,有红变为暗红。预热的时间根据各家的烤箱的热度不同,可以自己调整。预热是为了使食物放进烤箱前,烤箱就已经达到了所需要的温度。如果不经过预热,直接把食物放进去烘焙,此时加热管,全力加热食物会出现受热不均匀。水分流失,表面容易焦等问题,最终也会影响烘焙品质。然后把烤盘放进预热好的烤箱内。
7、放在靠下一层,上下火全开,190度,烤20分钟。时间到戴上手套防止烫手,直接把烤盘拿出,趁着面包的热度,用刷子在面包的表皮均匀刷上熟油。能使油迅速地渗透到面包里面,增加面包的色泽度和口感。
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