牛肩肉是不是很垃圾
不是。牛肩肉是牛的肩膀上的肉,属于经常运动的肌肉,因此肉类脂肪含量比较高,纤维比较密集,咀嚼弹性比较好。所以总体而言,属于比较好的牛肉,可以很好的补充热量和蛋白。
牛肩肉含有优质蛋白,氨基酸种类齐全,肌氨酸比任何食物都高。
牛肩肉去掉外侧的脂肪之后,便只剩下瘦肉,所以脂肪含量很低,是亚油酸来源,还是潜在的抗氧化剂。
选购牛肩肉时应选择色泽淡红或深红,切面有光泽,脂肪洁白,质地坚实,富有弹性,脂肪洁白或黄色,有鲜牛肉特有的正常气味。
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