生煎包怎么做最好吃
1、先制作肉馅,猪肉清洗干净,切成块,放入绞肉机中绞成肉馅,尽量绞得随意点,口感会更细腻。
2、肉馅做好之后加入料酒、蚝油、盐葱姜末和少量胡椒粉,用筷子顺着一个方向搅拌均匀,之后再加入肉皮冻,继续搅拌均匀,放入冰箱中冷藏。因为有肉皮冻,煎制的时候才会出现汤汁,放入冰箱冷藏,是为了更好包包子,不至于汤汁流出去。
3、取一个大碗,放入3克酵母,再加入适量的温水,是酵母充分融化,再取一个小盆,加入面粉和2克泡打粉,面粉和泡打粉搅拌均匀,再加入溶解好的酵母水,变价税边用筷子搅拌成絮状,之后用手揉面,揉成光滑面团为止。
4、面团揉好,分成多个大小均等的面积子,每个面积子大概20克左右,用擀面杖擀成皮,可以稍微薄一点,然后依次装上肉馅包成包子,将所有面积子都包成包子。
5、平底锅中加入适量的油,生煎包摆在锅中,包子之间要留出空隙,因为有酵母,包子在煎的过程中会变大,盖上锅盖,让包子在锅中发酵变大,不开火,发酵15-20分钟。
6、发酵时间到了之后,开火,大概煎2分钟左右,直到包子底部变黄变硬,再往锅中加入适量的温水,水量没到包子的一半就可以了,然后盖上盖子,中小火煎7-10分钟左右。
7、时间到了,锅中水差不多烧没了,就会有噼噼啪啪的声音,打开锅盖,淋上一些油,晃动平底锅,让包子底部均匀的沾上油,包子表面撒上葱花和黑芝麻,盖上锅盖继续煎1分钟左右,再次开锅就可以装盘了。
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