炸煎堆为什么要用生粉混熟粉
生粉混熟粉是为了防止用熟粉做的食物互相粘连在一起,混入生粉可以保持其独立性。炸煎堆做法如下:
材料:糯米粉500克、澄粉100克、豆沙馅300克、白芝麻100克、清水480毫升、泡打粉2克、油600毫升、白砂糖适量。
步骤:
1、在糯米粉中加入300毫升清水,混合和成面团备用。
2、将剩余清水烧开,加入澄粉和匀,再加入到糯米面团中。
3、加入白砂糖和泡打粉和匀,分成小剂子。
4、再分别包入豆沙馅揉圆,蘸水均匀地裹上白芝麻。
5、将油倒入锅中,中火烧热,待油温烧至七成热时,放入糯米团。
6、将糯米团炸至金黄,捞出沥净油脂即可。
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