油煎大虾如何做
1、原料:鲜大虾10个(600克),葱20克,姜10克,鸡蛋1个,面粉40克,淀粉40克,精盐2克,味精2克,料酒5克,花生油200克(耗80克),芝麻油10克。
2、葱、姜切末。鸡蛋加上面粉、淀粉,调成鸡蛋糊。鲜大虾去头、去皮,留尾,脊背一片两开,片至肚子连接成一大片,抽去虾筋,在虾上剖上十字花刀,撒上葱末、姜末、精盐、味精、料酒腌渍一会。
3、勺内加上花生油200克,烧至六成热时,手提虾尾,分别将10个大虾,周身蘸匀鸡蛋糊,入油煎至熟透。两面呈金黄色后,倒出余油,淋上芝麻油,整齐地摆入盘内即成。
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