最简单的美食小技巧
最简单的美食——炒肉的技巧:
1、注意刀法。不管是什么肉类,它都是有生长纹路的,所以咱们想要猪肉炒出来更加的鲜嫩,一定要牢记切肉丝顺着纹路切,切肉片就竖着纹路切,这样炒出来的猪肉才会不老也不柴。
2、炒肉之前,以水和淀粉1:1搅匀,调出水淀粉,然后在肉中调入一些水淀粉,以调匀后表面呈白霜状为宜。这个步骤称作上浆。当炒肉的时候,表面的水淀粉会受热发生糊化反应,形成一道保护层,包裹在肉的表面,减少肉中水分的流失。这样肉中水分多一些,就更嫩一些了。
3、猪肉上浆,炒肉片或者肉丝的时候,先将肉片或者肉丝上拌好酱油、盐、葱、姜、淀粉等作料,适量加点凉水拌匀,效果会更好,这样炒出来的肉会更加嫩些。
4、热锅热油,大火翻炒,等肉变色时,往锅里滴几滴冷水,让油爆一下,再放入调料煎炒,然后倒入事先准备好的食材,均匀搅拌炒熟即可。
5、放盐,这是炒肉中最关键得一步,切勿为了快速入味过早放盐,这会让肉中原有的水分流失,正确的做法是应该是在肉类快出锅的时候加入适量食盐,这样既可以起到提味的作用,同时还能让做出来的肉更加柔软鲜美。
0
纠错
猜你喜欢
福特edge是什么车
福特是长安福特锐界,是一款中型跨界车型,在福特平台上打造,平...手机掉水盆里拿出来没事能用吗
能用的,建议关机做相应的处理,再开机继续使用,毕竟暂时是看不...怎么查看攻速是多少
洛克王国中技能的攻速大概有以下几种多数觉醒技能的攻速和,控制...怎样保养笔记本电池
在使用笔记本电脑之前认真阅读使用手册的电池保养部分。第一次充...橙子的储存方法
放在通风通气地方比如屋里的阳台,在每箱的上面包一层保鲜膜,同...中概指数基金是什么
简单说就是购买了中国概念股的基金。中国概念股既包括中国境内资...油炸小吃一般用什么油来炸
一般用色拉油起酥油调和油以及花生油。色拉油又译为沙拉油,是多...2023中元节烧纸可以延后吗 2023年中元节烧纸钱是提前还是推后
导读一般来说,烧福纸是为了祭奠祖先和神灵,表达对逝去亲人的怀...苹果手机提示尚未激活怎么办
激活步骤长按机身顶部的电源键开机,耐心等待后,进入了锁机界面...百脚虫的出现意味什么
意味着家里有虫源发生的阴暗潮湿的环境。从预防来看,百脚虫喜欢...苦瓜怎么炒好吃不变色
将苦瓜切开,去掉苦瓜肚子里面的籽,并且用清水将苦瓜洗干净。将...炒槐花鸡蛋的做法详解
洋槐花择好以后清洗干净备用。炒锅内加入适量的清水,水烧开以后...玉米收割的方法
站秆晾晒机械直收。对一些应用早熟品种的地块,因这类品种的玉米...房子长期没人住要拉窗帘吗
房子长期没人住要拉窗帘,因为窗帘可以尽量让房屋减少灰尘,保持...迪奥的蜜粉和散粉哪个好
蜜粉比较好,散粉很容易脱妆。而且现在不论是什么品牌,散粉对于...