红煎豆腐如何做
1、嫩豆腐一块,香菜1根,大蒜4瓣,辣椒两根,盐适量,水少许,白糖少许。
2、将豆腐切成薄均匀的片。香菜切段,蒜切碎,辣椒切碎待用。
3、锅里放油烧热,开小火,将豆腐片逐个放进锅中,小火煎炸。
4、煎炸过程中可以间隔的端起锅摇晃一下,防止沾锅或者糊底儿。也可以轻轻翻动豆腐,但是不要太频繁,防止破碎。
5、等到豆腐两面煎炸至金黄就可以用筷子轻轻夹出来放在盘子里。
6、接着开大火,将辣椒碎和大蒜沫倒进锅里,放入适量生抽,适量盐,少量白糖,翻炒出味儿,稍微加点水,这样有足够的汤汁浇在豆腐上。
7、将炒好的汤汁浇在煎好的豆腐上,就可以端上桌了。
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