香煎青鱼如何做
1、青鱼2条,盐2勺,花椒粉1勺,植物油适量。
2、新鲜的青鱼清除鱼鳞和内脏,洗净。
3、用锋利的刀切去头部,沿脊骨片成两片。
4、在两面均匀地撒上细盐和花椒粉,在阴凉的地方晾干半天。
5、热锅热油,小火,将鱼的两面扑少许干粉后,放入平底不粘锅内。如果鱼皮两面都已经晾干不黏手了,就不用扑面粉了。
6、一面煎到半熟后,翻面,继续小火煎。
7、两面都煎熟就可以了。
8、吃的时候,这样抽出脊骨,细小的刺都连在脊骨上,比较方便。
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