舌尖上的云南
石屏豆腐。石屏制作豆腐已有400多年的历史,逢年过节,石屏人有做豆腐的习俗,豆腐被当作赠送远亲招待客人的上好礼品。闲时,不管男女老少,石屏人喜欢带上家人,邀上亲朋到豆腐摊上小坐。咬一口豆腐,品一口梭椤茶,其中滋味,妙不可言。山里来的彝家汉子,卖掉手里的山货,必定相邀到集贸市场豆腐摊上,一碟豆腐,一杯老白干,就能让一群山里的彝家汉子活得比神仙还快乐两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。。
紫山药。紫山药的蛋白质含量和淀粉含量都很高,所以常吃紫山药有宜于皮肤保湿,还能促进细胞的新陈代谢。是餐桌佳肴。一般将其洗净煮熟即可食用,炖品可抗老化、除皱、丰胸及美肤,又是属于低GI食物,常吃可保持长寿又健康、预防胸部变型。发育中的少女或女性经期前吃,更有美化胸部的功效。紫山药也能炸出美味 。
昆明特色米线。在昆明,大街小巷遍布着米线店,有各种口味和风格,几块钱一碗,买来尘世幸福。而在菜市场,最显眼的位置也是卖米线的摊贩。昆明的米线分为两种:干浆米线和酸浆米线。干浆米线是细米线,口感偏硬,更适合带汤煮食;酸浆米线是粗米线,口感软糯,入口微微发酸,更适合做豆花米线、卤米线。其他米线有:小锅米线 、豆花米线、什锦凉米线等等。
冰稀饭。冰稀饭是云南玉溪的名小吃,云南大部分地区基本都能品尝到。冰稀饭,用糯米煮成的稀饭,加入冰块、红糖稀、芝麻、红绿丝,搅拌后吃,糯米软而香甜,冰凉的感觉让人忘记了先前的辣,十分适合夏天吃。
菠萝饭。菠萝饭,又叫 凤梨饭,属于 泰国菜,主要原料是菠萝、泰国 香米等。菠萝饭工艺制作简单营养全面,富含维生素及 蛋白质,有助于提高记忆力;形式可爱,色彩丰富,香甜可口,在考试前夕能帮助 精神压力大的孩子增加食欲、促进消化。
豌豆粉。豌豆粉是昆明市传统的汉族小吃。是云南人十分喜爱的杂粮制品。是用干豌豆粒,磨瓣去皮,用水泡发后,掺水磨成浆,经过滤、熬者成糊,冷却后凝回而成。质地细腻滑嫩,色泽姜黄,口感有豌豆的特殊芳香,经刀功成形后烹调可热吃或凉吃。
宣威火腿。宣威火腿,云南省著名汉族特产之一,因产于宣威而得名。它的主要特点是:形似琵琶,只大骨小,皮薄肉厚肥瘦适中;切开断面,香气浓郁,色泽鲜艳,瘦肉呈鲜红色或玫瑰色,肥肉呈乳白色,骨头略显桃红,似血气尚在滋润。
大理酸辣鱼。大理酸辣鱼是云南大理传统美食之一。大理由于气候、环境、地理以及民族习俗等诸多原因形成了口味独特的饮食习惯,喜食酸、辣,酸能生津解暑,辣能祛湿开胃。而生活在洱海边的大理人对酸辣鱼的喜爱程度上不言而喻的。其特点:味美鲜香,酸辣可口,百尝不厌。
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