生煎皮的做法
1、3g酵母中倒入20ml温水,静置5分钟,激发酵母中的活性;
2、酵母水倒入面粉中,拌匀。倒入剩下的110ml温水,边倒边用筷子搅拌成雪片状;
3、揉合成光滑面团,放温暖处发酵至两倍大;发酵好的面团,慢慢揉合排气,揉均匀;
4、案板上撒粉,把面团搓成长条,分割成小剂子;取一个小剂子,搓圆压扁,用擀面杖擀成当中厚边缘薄的圆形,生煎皮就做好了。
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