煮碱水面条的三个技巧
1、切忌沸水下锅,那样煮出来的馒头容易夹生,出现面条表面绵软,而面芯发白发硬的情况;正确的方法应该是:锅中的水烧至冒气泡时,就将碱面下入;
2、煮制时,除了加几滴食醋,还要记得加点盐,边煮边用筷子搅拌,碱面中的碱成分能更快更充分的煮出来,而且煮好的面条更入味,吃起来更爽滑,醇厚绵软又不失Q弹,贼美味!
3、煮面条得用深锅装一大锅水来煮,煮细面条的時间只要花2分钟或3分鐘。煮面条时,要时常注意查验。假如鲜面条粘到一起,从锅中捞出来后马上泡凉水。
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