香煎咸鱼的简单做法
咸鱼是用盐腌制后,晒干的鱼;它还保留了鱼的所有的营养成分,因此营养价值还是比较高的;现在人们是利用咸鱼来做配菜,而我今天进行最简单的做法-----煎,这也是我们小时候的一种最家常吃法,值得我们去回忆。
买回的咸鱼放到盐水里浸泡2小时左右(高浓度盐水没过咸鱼即可),然后去除内脏、洗净切成小块备用。
大蒜籽去皮、洗净切成蒜末备用;姜切成姜末备用。
凉锅凉油,大火烧热,然后一块一块下入咸鱼,大火烧热后转小火慢慢煎。
咸鱼在煎的过程中要经过三到四次把鱼块翻面煎,煎得咸鱼的颜色会逐步逐步变得金黄。
当咸鱼煎到两面金黄后,加入蒜末、姜末,烹入料酒,翻炒均匀即可出锅。
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