牛腱子肉的做法大全
1、清炖牛腱肉:肉洗净,切块(大小随意)浸泡30分钟。洗净加入冷水开火。开锅后撇去浮沫捞出,用温水洗干净残留附着在肉上的杂质。洗干净的肉。白萝卜和芹菜洗净,萝卜切厚片,芹菜切段,葱头切块。准备好调料。洗净的肉放入电压力锅里,加入开水(水根据自己的喜欢加,爱喝汤就多加,不爱喝就少加)放入所有配料(小茴香、花椒和橘皮放入大调料盒内、山楂放入小调料盒内)及白酒盖住。点炖牛肉档。大约一个小时左右。电压力锅停止工作后静置一会儿,揭盖。
2、卤牛腱子:牛腱子肉买加来后洗净放入清水虽浸泡1小时,中间换一次水。锅内倒入清水,加入花椒、切好的姜片、葱段和泡好的牛腱子肉,大火煮开后撇去浮沫。将牛腱子捞出放入冷水中浸泡5分钟。将肉放入锅内倒水,放入调料包,加入生抽、老抽、冰糖、料酒搅拌均匀后盖上盖子大火煮开后转小火1.5小时。牛腱子煮好后捞出晾凉,等卤好的肉彻底凉了之后切片。下酒又下饭的肉就做好了。
3、红烧牛腱子:准备香料,除了葱姜外,其他的香料装入料包中,牛腱子斩大块,放入费仲焯水,要煮出浮沫,焯水后的牛肉捞出,放入高压锅中,放入葱姜、料包,放入一汤匙半黄豆酱,放入适量生抽,少许的老抽、冰糖,加入清水没过牛肉即可,高压锅大火烧至上汽后,转中小火慢炖25~30分钟。
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