清涧县美食
清涧县美食有清涧煎饼、杨家大烩菜、石咀驿烙饼、羊肉粉汤、清涧八碗、清涧黄煎等。
1、清涧煎饼:煎饼是清涧县的一种独特的地方小吃,用荞麦制作而成,在陕北地区很有名气。清涧煎饼的制作过程比较复杂,先要将荞麦粗磨去皮,得了糁子,再将糁子足足浸泡一昼夜,装进专用布包儿,加水反复挤压揉搓几十遍,将淀粉以面桨的形式挤出,按一定的比例兑水,再用特制的煎饼鏊摊制成20厘米大的如纸薄饼,然后用文火慢慢将饼烙熟,配以特制的蘸料,蘸料一般有姜蒜汤汁和柿子酱两种,可以在煎饼里包裹凉菜、豆腐干、猪头肉、肘子肉等,味道更美。
2、杨家大烩菜:杨家大烩菜是清涧最有特色的一道风味。原料主要有粉条、瘦肉、土豆、蔬菜等组成,其荤素兼备,味道鲜美,营养丰富、合理,经济实惠,堪称清涧一绝。
3、石咀驿烙饼:石咀驿烙饼以面粉、葱花等为主要原料烙制而成,色泽金黄、层次分明、口感外脆里嫩,深受百姓喜爱。
4、羊肉粉汤:羊肉粉汤选用膘肥体壮的羊,切块后清水下锅,肉熟后捞出剔骨,再将大骨温火熬煮成汤。食用时,用原汤加入各种香料,粉条煮熟,最后加入羊肉块、香菜、葱和辣椒。汤汁鲜醇,香辣爽口,食之肥而不腻,浓浓的羊汤不仅能补虚益血,开胃健脾,还能祛湿气避寒冷,暖胃等营养价值颇高。
5、清涧八碗:在清涧,红、白两事都要坐席,又叫吃八碗。清涧的八碗有软八碗和硬八碗之分,软八碗就是指有四碗荤菜和四碗素菜,而硬八碗则是八碗荤菜,其中包括酥鸡、丸子、炖羊肉、红烧肉等等。
6、清涧黄煎:用硬糜子去壳,用水浸泡、沥水、磨粉、过箩,四分之一面粉用开水烫成糊放在锅中蒸熟,将蒸熟的面糊和剩余的面粉和在一起,放入盆中发酵,发酵好后加适量碱水,用水和成面糊待用。将黄煎鏊放到火上,在锅底摸适量的食用油,以防粘锅,待油热后,舀一小勺和好的面糊倒入热锅中,然后加上锅盖,约三分钟左右后便可以,揭开锅盖,用铲子将此对折取出即可食用。做好的黄煎色泽金黄,边缘厚中部薄,味甜而可口。
猜你喜欢
老婆工作辛苦的暖心语
老婆工作辛苦的暖心语结婚前,你喝可乐我喝牛奶,我吃萝卜你吃白...笔记本的显卡能装在台式机上吗
笔记本电脑的显卡多数是以芯片的形式焊接在主板上的,不能安装到...玉雪窍玲珑指的是哪个东西
玉雪窍玲珑指的是莲花。该句出自元朝吴师道的莲藕花叶图玉雪窍玲...盐城师范学院很烂吗
盐城师范学院有其优缺点,每个人对其看法有所不同。学校简介盐城...H2O表示的意义有哪些
可有以下含义一个水分子水是纯净物水是化合物水是氧化物两个氢原...油淋娃娃菜的烹饪方法
主料娃娃菜干辣椒皮,辅料是酱油味精盐大豆油。将娃娃菜洗净,从...求麦香红薯的做法
材料红薯克小麦片克白糖克水克。步骤先把红薯去皮切厘米粗的条将...7个月每天奶量多少毫升
七个月大孩子每天大概八百毫升左右即可,可以在每天早餐一次午觉...鸳鸯是什么季节出来的
鸳鸯是春季季节来,每年月末月初陆续迁到东北繁殖地,月末月初离...抖音hls可乐桶是什么梗什么意思
可乐桶实际上是一种欧洲的威士忌酒,源自于欧洲,主要使用的原材...12123印章未维护是什么意思
印章未维护的意思是指失效的。未盖公章的认定书是无效的,未盖公...猫见了老鼠为什么拔腿就跑
去抓老鼠因为老鼠带了机关枪猫见了,老鼠为什么拔腿就跑因为是遇...p2p不还钱有什么后果
目前来讲,网贷平台没有接入央行征信系统中,网络贷款不还不会出...蚂蚁上树这道菜怎么做
粉丝用热水泡软洗净后沥干备用。肉末加入少许盐料酒和生粉搅拌均...电饭煲怎么做炖鸡
把鸡清洗干净,去掉鸡头,鸡屁股。多余的油脂调料可根据个人口味...