前尖肉和后尖肉的区别
前尖肉和后尖肉的区别在于以下几点:
1、部位不同:
前尖肉是紧挨猪前腿向上的部位;后尖肉是紧贴坐臀上的肉。
2、肉质不同:
前尖肉的肉质会稍粗;后尖肉的肉为浅红色,肉质细嫩。适用于做肉丁、肉段及切肉丝、肉片等。
3、价格不同:
后尖肉的价格比前尖肉贵一些。
食用猪肉时应注意:
猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;猪肉烹调前不要用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;猪肉应煮熟,因为不熟的猪肉中会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
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