鸭肩膀做法
1、用料:鸭掌750克,姜7片,盐适量,蚝油1勺,生抽2勺,老抽1勺,大蒜半个,干辣椒3-5个,泡椒6个,青椒适量,小米辣适量,料酒两勺,大葱半根,香菜2根,豆瓣酱1大勺。
2、鸭掌冷水下锅,加大葱片姜片料酒,焯一下之后沥干水分。
3、倒入宽油加鸭掌,干辣椒大蒜葱片炒香,再加入泡椒一起翻炒,再加一大勺豆瓣酱炒出红油。
4、锅中淋入料酒老抽生抽,最后加上蚝油一起翻炒。
5、加入开水没过鸭掌,大火烧开转小火煮一个半小时。
6、大火收汁,加入小米辣青椒炒香,撒上香菜出锅。
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