品鉴葡萄酒时需要注意哪些
品酒是有过程的,比如酒的温度,醒酒的时间。品酒过程中主要是色香味。先观酒色,再闻酒香,最后品酒味。好的葡萄酒结构平衡,回味悠长,香气复杂富有层次。
品鉴葡萄酒的饮酒顺序如下:
1、起泡酒最先喝,不过还是要先考量红白葡萄酒和甜度。
2、新酒先于老酒,老人优先不一定适用于葡萄酒,一次品多种酒的时候,老酒的细微之处可能会不见,但一般来说还是先喝新酒再喝老酒。
3、白葡萄酒先于红酒,这点相当重要,不仅有味觉上的考量,在某些文化如果顺序上错可能会冒犯到客人。
4、不甜酒先于甜酒,甜味会让不甜酒变酸。
5、轻度酒体先于浓郁酒体,喝完赤霞珠很难再品尝黑皮诺。
6、酒精、强化酒FortifiedWines最后喝,强化酒的高酒精会让人丧失嗅味觉。
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